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蘆筍要焯水嗎 蘆筍要不要焯水

生活百科 蘆筍要焯水嗎


蘆筍要焯水嗎 蘆筍要不要焯水

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蘆筍要焯水 。蘆筍中含有豐富的草酸成分 ， 容易與蛋白質發生反應 ， 生成不易消化的沉淀物 ， 而將其焯水后 ， 能去除大部分的草酸 ， 吃起來更放心 。而且焯水這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素 ， 避免營養大量流失 。
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蘆筍要焯水嗎
蘆筍是一種常見的蔬菜 ， 是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗 ， 可供蔬食 。蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素 。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸 。蘆筍含硒量高于一般蔬菜 ， 與含硒豐富的蘑菇接近, 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美 。而且蘆筍的口感脆爽 ， 味道鮮美 ， 是不少人喜愛食用的一種蔬菜 。
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【蘆筍要焯水嗎 蘆筍要不要焯水】大家在烹飪蘆筍的時候 ， 通常會先將蘆筍焯水一遍 ， 其實是因為沒經過焯水的蘆筍中草酸含量比較高 ， 也更容易變色 ， 從營養角度和食用口感來說都會比較差 ， 因此建議最好還是焯水后再食用 。而蘆筍焯水步驟就是將它放到熱水里面焯2分鐘左右 ， 建議在里面加點食鹽跟食油 ， 方便固色和入味 。

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