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芝士和黃油的區別 芝士和黃油的區別在哪里

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芝士和黃油的區別 芝士和黃油的區別在哪里

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1、外形：芝士是牛奶通過去水、發酵而成，有著不同的形態，可以是軟的，可以是硬的，而且顏色上更是多種多樣 。黃油是用牛奶進行人工加工合成的配料，有著較高含量的蛋白質，也含有一定的脂肪 。2、營養成分：芝士營養成分更高 。黃油只是一種配料，營養成分更低 。3、食用方式：芝士可以直接食用，也可以和其它食物搭配食用，有著多種食用方式；黃油多搭配面包一起食用，是作為一種輔料 。
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【芝士和黃油的區別 芝士和黃油的區別在哪里】生奶酪的做法
把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發酵 。當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水分 。然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了 。大多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不時之需，備以充饑解渴 。
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熟奶酪的做法
熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同 。制作熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發酵 。當酸奶凝結成軟塊后，再用紗布把多余的水分過濾掉，放入鍋內慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水分，然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀 。奶酪做成后，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干 。
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制作奶源
使用63℃低溫殺菌的牛奶，因為經過高溫消毒的牛奶已經不能作為原料 。如果你是從奶牛飼養戶處弄來的鮮奶，除了過濾加溫消毒外，你還要提前告知供應商，不要在擠奶的前一天，過分喂奶牛很多水，那樣會降低牛奶質量 。另外一定要勸誡供應商，不要試圖在牛奶中添加奶牛的副產物，你非常精明，會輕而易舉拆穿他的伎倆 。

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