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秋天吃什么進補

生活百科

    第一補：山藥
    秋季最佳的進補食物是山藥 。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質 ， 有利于脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁的沉淀 ， 預防心血管疾病 ， 有延年益壽的功效；中醫也認為 ， 秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效 。
    蒸著吃、做湯喝、炒菜均可 。蒸著吃 ， 營養損失最小 。如果不單獨吃山藥 ， 可以和枸杞搭配來熬枸杞山藥粥 ， 能更好地發揮滋補效果 。
    第一菜：蓮藕
    秋令時節 ， 正是鮮藕應市之時 。此時天氣干燥 ， 吃些藕 ， 能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用 。同時 ， 蓮藕性溫 ， 有收縮血管的功能 ， 多吃可以補肺養血 。蓮藕 ， 毫無疑問地成為時下的"當家菜".
    鮮藕除了含有大量的碳水化合物外 ， 蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富 ， 還含有豐富的膳食纖維 ， 對治療便秘 ， 促使有害物質排出 ， 十分有益 。七孔藕淀粉含量較高 ， 水分少 ， 糯而不脆 ， 適宜做湯；九孔藕水分含量高 ， 脆嫩、汁多 ， 涼拌或清炒最為合適 。搭配銀耳可以滋補肺陰 ， 搭配黑木耳則可以滋補腎陰 。
    第一肉：墨魚
    墨魚味道鮮美 ， 營養豐富 ， 每百克肉含蛋白質13克 ， 脂肪僅0.7克 ， 還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質 ， 是一種高蛋白低脂肪滋補食品 。秋天吃墨魚 ， 對女性尤其滋補 。墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效 ， 秋吃墨魚能養陰生津 。
    紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌 ， 做湯均可 ， 但為防秋燥 ， 墨魚做湯是比較合適的 。豆腐 ， 也屬于養陰生津的食物 ， 一起吃能起到蛋白互補的作用 。
    第一水果：梨
    梨因鮮嫩多汁 ， 含有85%的水分 ， 酸甜適口 ， 含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵、碘等微量元素等 ， 被稱為"天然礦泉水",自古就被尊為"百果之宗".秋季空氣干燥 ， 水分較少 ， 若能每天堅持食用一定量的梨 ， 能緩解秋燥 ， 生津潤肺 。
    梨的不同食用方法可以產生不同的功效 。吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者出現的咽喉干、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等癥狀；將梨煮熟 ， 如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用 ， 對風濕病及關節炎有防治功效 ， 同時對治療肺熱咳嗽和喉嚨痛等效果更佳 。聞名中外的梨膏糖 ， 就是用梨加蜂蜜熬制的 ， 對患肺熱久咳的病人有明顯療效 。
    第一堅果：花生
    花生仁中含蛋白質高達26%左右 ， 相當于小麥的兩倍 ， 且容易被人體吸收利用；含脂肪達40%,其中不飽和脂肪酸占80%以上 ?；ㄉ臓I養價值比糧食高 ， 可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美 ?；ㄉ云轿陡?nbsp;， 入脾、肺經 ?？梢孕哑⒑臀浮櫡位?、滋養調氣、清咽止咳 。主治營養不良、燥咳少痰、咯血、產婦乳少及大便燥結等病癥 。
    新鮮花生最好連殼煮著吃 ， 煮熟后不僅容易消化吸收 ， 而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用 ?；ㄉt衣能抑制纖維蛋白的溶解 ， 促進血小板新生 ， 加強毛細血管的收縮功能 ， 可治療血小板減少和防治出血性疾?。换ㄉ鷼び薪档脱獕骸⒄{整膽固醇的作用 。搭配紅棗 ， 能補脾益血、止血 。對脾虛血少、貧血有一定療效 ， 對女性尤為有益 。
    第一飲：黃酒
    黃酒是我國的民族特產 ， 是世界上最古老的酒類之一 ， 含有18種氨基酸 ， 這在世界營養類酒中是少見的 。黃酒還含較高的功能性低聚糖 ， 能提高免疫力和抗病力 ， 是葡萄酒、啤酒無法比擬的 。黃酒的功能根基深厚 。中醫認為 ， 黃酒性熱味甘苦 ， 有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等治療作用 。
    黃酒溫飲 ， 暖胃驅寒 。黃酒的傳統飲法是放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用 ， 以35℃～45℃為佳 。在黃酒燙熱過程中 ， 黃酒中含有的極微量對人體健康無益的有機化合物 ， 會隨著溫度升高而揮發掉 ， 減輕對身體的傷害 。秋季講究飲食以"收"主 ， 搭配烏梅恰恰符合"收"的理念 ， 有養陰生津、潤肺護肝的作用 。
    第一粥：百合粥
    秋季由于氣候干燥 ， 空氣中缺乏水分的滋潤 ， 人們常會口鼻干燥、渴欲不止、皮膚干燥 ， 甚至出現肺燥咳嗽 。百合有潤肺止咳 ， 清心安神等功效 ， 成為秋季食用之上品 。百合味甘微苦 ， 性平 。其營養成分豐富 ， 有蛋白質、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分 ， 如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿 ， 對抑制癌細胞增生有一定的療效 。
    百合食用的方法很多 ， 可當菜肴吃 ， 如西芹炒百合、百合炒牛肉 ， 這些都稱得上是美味佳肴；也可煮粥吃 ， 如百合與糯米制成百合粥 ， 放上一點冰糖 ， 不僅可口 ， 而且安神 ， 有助于睡眠；還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹 ， 可補益安神 。杏仁有潤肺止咳 ， 清心安神的功效 ， 搭配百合熬粥適用于病后虛弱、干咳患者 。【秋天吃什么進補】

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