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1、原料：雞腿兩個、植物油、生抽、料酒、鹽、蔥、花椒、郫縣豆瓣醬、米椒各適量 。
2、清理干凈留存的雜物和絨毛等等，剁成小塊備用 。
3、準備好做菜的配料，米椒，大蔥，花椒等等 。雞塊焯一下水，去除腥膩的味道，撈出來備用 。
【怎么炒雞腿 炒雞腿的方法】4、熱油爆鍋，出香味就可以了，焯好的雞塊下鍋翻炒起來 。
5、加醬油上色，加料酒去除腥膩，加陳醋調味 。
6、不停地翻炒，不要開大火 。如果炒出油了，加一點水繼續翻炒，
7、翻炒到雞肉變色基本就熟了，所以不要切得雞肉塊太大了 。燜幾分鐘就加鹽出鍋 。
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