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炒青屬于綠茶嗎？簡述炒青的制作工藝

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所以炒青綠茶，就是在干燥的時候采用的是炒青的方式來進行干燥的茶葉，炒青按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類，都是品質非常高的茶葉，那炒青屬于綠茶嗎？下面我們就來了解一下吧！炒青屬于綠茶?因為殺青、干燥的方式為鍋炒的綠茶即為炒青綠茶 。炒青綠茶經揉捻，成品茶有長條形、圓珠形、扁形、螺形等不同的形狀，又稱為長炒青、圓炒青、扁炒青等，炒青綠茶也是綠茶！炒青綠茶的制作工藝?1、殺青?殺青是形成綠茶品質的關鍵性技術措施殺青的原則一是“高溫殺青，先高后低”，使殺青鍋或滾筒的溫度達到180℃左右或者更高，以迅速破壞酶的活性，然后適當降低溫度，使芽尖和葉緣不至被炒焦，影響綠茶品質，達到殺勻殺透，老而不焦，嫩而不生的目的 。?2、揉捻?揉捻一般分熱揉和冷揉，所謂熱揉，就是殺青葉不經堆放趁熱揉捻；所謂冷揉，就是殺青葉出鍋后，經過一段時間的攤放，使葉溫下降到一定程度時揉捻 。較老葉纖維素含量高，揉捻時不易成條，易采用熱揉；高級嫩葉揉捻容易成條，為保持良好的色澤和香氣，采用冷揉 。?3、干燥?干燥的方法有很多，有的用烘干機或烘籠烘干，有的用鍋炒干，有的用滾桶炒干，但不論何種方法，目的都是：一、葉子在殺青的基礎上繼續使內含物發生變化，提高內在品質；二、在揉捻的基礎上整理條索，改進外形；三、排出過多水分，防止霉變，便于貯藏 。最后經干燥后的茶葉，都必須達到安全的保管條件，即含水量要求在5—6%，以手揉葉能成碎末 。炒青綠茶的種類?1、長炒青?條形緊直渾圓，有鋒苗、色綠潤、香清高、味濃醇，湯色葉底黃綠明亮 。炒青比烘青條緊而身骨重，湯味較濃 。長炒青精制后稱眉茶供出口，分珍眉、秀眉、貢熙等 。?2、圓炒青?圓炒青顆粒細圓緊實，色澤綠潤，香味醇和 。精制后的珠茶顆粒更圓緊光滑似珍珠，烏綠起霜，香味也提高，葉底有盤花芽葉 。?3、扁炒青?按形狀可分為扁片形、卷曲形、針形、圓珠形、直條形等 。如西湖龍井是特種炒青綠茶，葉片扁平光滑挺直，以色綠、香郁、味醇、形美四絕著 。?4、其他分類?細嫩炒青，是指細嫩芽葉加工而成的炒青綠茶 。為特種綠茶的主要品類，多屬歷史名茶 。凡采摘細嫩芽葉加工而成的炒青綠茶都屬細嫩炒青，因產量不多，品質獨特，物以稀為貴，又稱特種炒青 。西湖龍井、碧螺春都屬于細嫩炒青綠茶 。綜上所得，炒青綠茶屬于綠茶，是我國綠茶中的大宗商品，其中又有“長炒青”，“圓炒青”和“細嫩炒青”之別，炒青綠茶種類多，且每一個種類都特別好！
【炒青屬于綠茶嗎？簡述炒青的制作工藝】

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