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1、陽春面起源與陽春三月乾隆皇帝南巡有關 。
【陽春面的由來 陽春面的歷史】2、相傳 ， 乾隆于陽春三月南巡到淮安 ， 隱去身份來到一個面攤 ， 連吃兩碗根根利爽 ， 面湯清澈見底 ， 湯上浮著金色油花的面 。但卻得知這面沒有名字 ， 由于以正值陽春三月 ， 就命名為“陽春面” 。
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