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蛋卷的做法家常 怎樣做蛋卷

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【蛋卷的做法家常 怎樣做蛋卷】

蛋卷的做法家常 怎樣做蛋卷

文章插圖
1、普通面粉100克，雞蛋2個，油35克，牛奶120克，白糖35克，黑芝麻10克，食用鹽5克，白芝麻10克 。
2、油，糖，雞蛋放入盆中攪拌均勻，用的白砂糖顆粒較大，這一步是為了把糖化開，實驗了多次35克的糖足矣，微甜不膩！
3、篩入普通面粉，倒入牛奶攪拌均勻，不要有顆粒 。如果覺得太稠可以再添10克牛奶 。
4、攪拌成流動的蛋糊，不要太稀，太稀做不了 ?？诟袝懿?。如果不小心弄太多了，加水即可 。
5、模具預熱，小火，倒入一小勺面糊，合上蓋子停留15秒左右，翻面繼續15秒，切記不能超過這個時間，經過我準確計算，15秒最佳 。
6、用筷子夾住一邊趁熱卷起，不要卷的太緊，會影響口感，一圈半即可 。多一圈少一圈都不行 。
7、壓住底部輕輕停留3秒左右，成型就行，然后放在一旁，熱的時候不好吃 。
8、一份可做15蛋卷左右，做好后放通風處晾涼，酥脆可口 。

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