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烘青綠茶加工工藝，簡述烘青綠茶的加工步驟

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烘青綠茶就是在綠茶初制最后一道工序干燥時，用炭火或烘干機烘干的綠茶，烘青綠茶是眾多茶葉中的一個種類，外形蓬松條索較緊結，采摘細嫩的烘青綠茶易顯毫，湯色清澈明亮，滋味鮮醇，香氣清高，葉底較完整，湯色和葉底稍黃，下面我們就一起來看一下烘青綠茶加工工藝吧！烘青綠茶加工工藝?1、殺青?其殺青、揉捻工藝基本上與眉茶、珠茶相同，僅干燥過程中采用烘焙 。烘青綠茶的初制工序中的殺青，基本上與眉茶操作方法相同 。?2、揉捻?至于揉捻工序，要根據烘青大部分內銷耐泡、條索完整的要求特點，揉捻程度要比眉茶輕些 。揉捻時最好采用分篩復揉，（老嫩混雜葉） 。?3、干燥?烘青干燥工序，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種 。（1）、毛火烘焙?采用高溫薄攤,快速烘干法 。溫度80-90℃，每籠攤葉3-4斤，均勻攤在烘籠口，中心較厚，四周稍薄，葉攤好后，再置于火爐上 。每隔3-4分鐘翻一次，手離攤葉5cm處有熱感，感到有溫度，將烘籠取下，置于竹蓋上，以免茶未落入火爐，產生煙味，影響茶葉質量，烘約15分鐘，達六七成干，茶葉稍硬有觸手感覺，即可起烘攤晾半小時 。?（2）、呈火烘焙?采用低溫慢烘法 。溫度70℃左右，每籠攤葉4-5斤，每隔10分鐘翻拌一次，（翻拌方法同毛火一樣，手勢要輕） 。當手揉茶葉成粉末時，即可下烘，呈火烘焙，歷時60分鐘左右 。?4、打毛火?烘茶前半小時，置木炭于焙灶(或火盆)中生火(或用煤炭，須采用間接火溫，要安滬條，上覆蓋鐵鍋) 。?5、攤涼?打毛火后，須進行20～25分鐘的薄攤，使水分重新分布 。烘青綠茶的功效?1、減肥?綠茶中有多種酚類衍生物，還要芳香類的物質 。綠茶中的茶多酚和維生素結合，有利于身體中脂肪的燃燒 。因此，想要減肥的人，還是會適量飲用烘青綠茶減肥的 。?2、預防心血管疾病?綠茶中的維生素C也能夠促進身體排出膽固醇 。膽固醇的排出，能夠預防心血管方面的疾病 。綠茶中還含有茶甘寧，這種物質有利于提高血管的韌性，有利于人體健康 。因此，適量飲用烘青綠茶，有利于降低心臟病的發生 。?3、緩解衰老?烘青綠茶中有很多的自由基清除劑，能夠緩解自由基傷害我們的身體 。想要讓我們更加年輕一些，還是可以適量飲用烘青綠茶的 。?4、預防口臭?烘青綠茶中含有的營養元素能夠避免細菌的滋生，有利于抑制牙菌斑，避免出現牙周炎的情況 。綠茶中也含有單寧酸，單寧酸能夠避免細菌的繁殖 。口腔內的細菌減少，能夠更好避免口臭的發生 。?5、保護神經細胞?烘青綠茶中含有多酚類的物質，有利于對于神經細胞的保護 。多酚化合物也能夠提高細胞的生存概率，能夠避免神經細胞受到損傷 ?？偟膩碚f，烘青綠茶主要是在制作的過程中干燥的時候選擇烘青，所以被稱之烘青綠茶 。烘青綠茶是一種特別好的茶葉，內含有很多優質的茶葉種類，值得品鑒！
【烘青綠茶加工工藝，簡述烘青綠茶的加工步驟】

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