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青椒肉絲的做法步驟 青椒肉絲的好吃做法

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青椒肉絲的做法步驟 青椒肉絲的好吃做法

文章插圖
1、大青椒4根 ， 豬里脊肉200克 ， 姜1小塊 ， 蒜2瓣 ， 料酒5克 ， 生抽5克 ， 老抽10克 ， 干淀粉5克 ， 清水15克 ， 麻油5克 ， 鹽3克 ， 糖6克 ， 水淀粉適量 。
【青椒肉絲的做法步驟 青椒肉絲的好吃做法】2、具體操作：大青椒橫向剖開 ， 去除里面的芯后 ， 切成絲；里脊肉順紋理切成絲 。
3、把切好的肉絲放入碗內 ， 加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒 ， 用手抓勻后腌15分鐘 。在肉里加入一湯匙清水 ， 抓到肉絲吃進所有水份時 ， 再加干淀粉抓勻 。
4、炒鍋里加少量油 ， 油熱后 ， 下青椒絲煸炒到微軟時 ， 出鍋備用 。再次燒熱鍋 ， 倒入少量油 ， 油熱后下姜蒜片爆香 ， 倒入肉絲快速炒散 。
5、步驟6肉絲炒到約八成熟時 ， 下炒過的青椒絲同炒勻 。調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻后 ， 再淋入水淀粉勾薄芡 ， 炒勻即可出鍋 。

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