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芹菜包子餡做法大全 芹菜包子餡怎么做

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芹菜包子餡做法大全 芹菜包子餡怎么做

文章插圖
1、做法一：
主料：小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 芹菜(500克)
調料：大蔥(30克) 姜(10克) 鹽(8克) 味精(4克)雞精(6克) 醬油(25克) 堿(1克) 香油(15克) 花生油(50克) 酵母(15克)
將蔥、姜去皮洗凈 ， 均切成末 ， 備用；將芹菜洗凈 ， 用沸水焯一下 ， 投涼 ， 切成碎粒 ， 擠去水分；豬肉洗凈 ， 切成碎粒 ， 備用 。
將豬肉粒放入碗內 ， 加入精鹽、醬油拌勻 ， 分次加入水攪拌黏稠 ， 放入姜末、味精、雞精、芹菜、麻油、花生油、蔥木拌勻 ， 即成餡料 。
【芹菜包子餡做法大全 芹菜包子餡怎么做】將面粉與酵母摻在一起 ， 用溫水和好 ， 揉勻 ， 待面團發起 ， 對入適量食堿 ， 揉勻揉透 ， 分成大小均勻的面劑 ， 搟成圓皮 ， 將餡料放入圓皮的中間 ， 收邊捏緊 ， 捏成18-20個小褶 ， 即成包子生坯 。
將包子生坯擺入屜中 ， 用旺火沸水蒸熟 ， 即可食用 。
2、做法二：
原料：芹菜半顆 ， 豬肉餡適量 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜適量 ， 糖 ， 鹽 ， 醬油 ， 胡椒粉適量 ， 面粉適量 ， 發酵粉適量 ， 水適量 。
把面粉和發酵粉放到一個盆里 ， 加水 ， 和面！
和好的面放著讓它自己發到兩倍大 ， 上面要蓋上濕布！
趁這個時間來做餡子~把芹菜剁碎 ， 和豬肉餡和在一起 ， 加入調料和蔥姜蒜末攪拌均勻 。
把發好的面拿出 ， 和好 ， 做劑子 ， 搟皮 ， 包入餡！
蒸鍋鍋里加水 ， 把包子放入 ， 放入前記得要先在鍋里摸上油以免粘鍋！
等水開后 ， 轉小火蒸15分鐘即可！
3、做法三：
主料：小麥面粉400克、芹菜適量、豬肉餡適量 。
輔料：酵母(干)6克 。
調料：食鹽1小勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、牛奶190毫升、白糖20毫升、十三香適量、植物油適量 。
將牛奶溫熱 ， 與白糖混合 ， 白糖化開后 ， 加入酵母 ， 一起化開 。
化好的酵母靜置一會兒 。
面粉與鹽一起放入盆內 ， 慢慢分次倒入牛奶 。用筷子將面粉攪動成雪片狀 。
將所有面粉都攪成雪片狀后 ， 用手揉成面團 。
面團揉好后用保鮮膜封好盆子 。靜置約30分鐘 。
面團變成原來的1到1.5倍即可 。
將芹菜洗凈 ， 切成小段后 ， 剁成碎末 。
豬肉餡 ， 芹菜碎 ， 與所有餡料一起攪拌 。
將面團揉開 。揉成長條 ， 再切成大小適中的劑子 ， 搟成皮兒 ， 包入餡料 。
包好的包子直接放入籠屜內 ， 靜置一會兒 。
冷水 ， 蒸20分鐘左右 ， 關火 ， 約3分鐘后 ， 起鍋 。即可 。

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