蛋清打發的方法 蛋清如何打發
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蛋糕做的成不成功，打發蛋清可以說是起到了決定性的作用 。那么如何正確的打發蛋清呢?
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簡單的方法就是將蛋清打入碗里，接下來可以用叉子打出魚眼泡沫，然后加砂糖繼續打發，重復這個動作直到蛋清變的粘稠，提起叉子還有勾回形狀就可以了 。也可以選擇電動攪拌機，控制好機器的力度和時間，能輕松的將蛋清打發 。
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【蛋清打發的方法 蛋清如何打發】要注意不能在蛋清中混入蛋黃，因為蛋黃中有油脂，會嚴重影響到打發 。還要注意打發時間不能過長，當打發的蛋清呈棉花狀且無光澤時，就不適合用來做蛋糕了 。
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