川菜特色招牌菜有哪些 川菜的招牌菜
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川菜特色招牌菜有：魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉、夫妻肺片、樟茶鴨子、水煮肉片、辣子雞丁、蒜泥白肉、麻婆豆腐、開水白菜、東坡肘子、干煸雞、酸湯肥牛、麻辣烤魚、鱔段粉絲、麻辣小龍蝦、青椒醬爆鴨舌、生燒什錦、干煸牛肉絲、水煮魚、毛血旺、香辣蟹、酸菜魚等 。
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魚香肉絲是四川的一道特色名菜 ， 該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成 ， 由民國時期的一位川菜大廚所創制 ， 相傳靈感來自泡椒肉絲 。
【川菜特色招牌菜有哪些 川菜的招牌菜】
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宮保雞丁選用雞肉為主料 ， 佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆；其入口鮮辣 ， 雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆 。
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回鍋肉是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一 ， 屬于川菜系列 。制作原料主要有豬后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等 ， 口味獨特 ， 色澤紅亮 ， 肥而不膩 。回鍋肉起源四川農村地區 。
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