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洋芋紫了還能吃嗎,半熟的土豆變紫能否食用

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半熟的土豆變紫能否食用不能 。r土豆學名馬鈴薯 ， 又稱洋芋 ， 富含淀粉、維生素等營養素 。土豆中含有一種弱堿性的生物學堿龍葵素 ， 又稱馬鈴薯毒素 ， 它有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用 。其含量較少 ， 100克土豆中約有10毫克 ， 一般食后不致引起中毒 。而未成熟的土豆中 ， 龍葵素含量較成熟者高5-6倍 。當土豆發芽、出現黑斑或腐爛時 ， 外皮變綠、變紫 ， 龍葵素含量倍增 ， 尤以芽、芽眼、皮層內和腐爛處 含量最高 。有的人認為吃點發了芽的土豆沒有關系 ， 對發芽的土豆 ， 既不削去芽眼和周圍的皮層 ， 又未在清水中浸泡一段時間 ， 結果吃后引起中毒 。龍葵素中毒 ， 癥狀有咽喉發癢、燒灼 ， 腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈和耳鳴等 ， 嚴重者出現體溫升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循環衰竭 ， 最后可發生呼吸中樞**而死亡 。預防土豆龍葵素中毒的措施有：①把土豆貯存在陰涼、干燥處 ， 不要見陽光 ， 以防發芽 。②土豆發芽后 ， 食前把芽眼及周圍皮層、青紫的皮肉削去 ， 用冷水浸泡半小時 ， 烹調時加些醋 ， 以加速破壞土豆內部毒素 。③若土豆既有發芽又有腐爛應禁止食用

洋芋紫了還能吃嗎,半熟的土豆變紫能否食用

文章插圖
土豆在瀝水的時候變成紫色了能吃嗎可以吃 ， 這是土豆中的淀粉在空氣中被氧化造成的 ， 只是影響了美觀 ， 如果你不喜歡紫色 ， 建議你下次切完土豆立即浸入水中 ， 不與空氣直接接觸就能避免這種顏色的產生 。
土豆里面帶紫色的吃不吃得了上面的兩位的不能全聽 ， 如果是土豆長芽的花把牙碗掉就行了 ， 土豆帶紫色那是品種的事情因為現在市場上有賣紫色的土豆 ， 人稱紫薯 ， 當然不是土豆 ， 不過紅薯都可以是紫色的 ， 土豆也行的
【洋芋紫了還能吃嗎,半熟的土豆變紫能否食用】

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