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做魚時怎樣放生姜達到的效果才是最好的

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許多人習慣于做魚時先放調料 ， 生姜也在其中 。卻不知做魚早放姜效果并不好 。這是為什么呢？
       曾有實驗表明：如果過早放姜 ， 魚體滲出的蛋白質會阻礙生姜的除腥作用 。當魚體浸出液PH值為5.5、6時(略偏酸性) ， 添放生姜 ， 去腥效果最好 。所以 ， 做魚時 ， 最好先把魚稍煮一會兒 ， 等到魚的蛋白質凝固了 ， 再添加生姜 ， 這樣就可以徹底除掉魚的腥昧了 。 
【做魚時怎樣放生姜達到的效果才是最好的】

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