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正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟 正宗皮蛋瘦肉粥怎么做

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正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟 正宗皮蛋瘦肉粥怎么做

文章插圖
1、原料:大米150g、豬里脊肉100g、皮蛋2個、清水適量、香蔥2根、生姜1小塊、料酒1匙、生抽1匙、食鹽適量、雞精適量、香油適量、生粉適量 。
2、將大米洗凈瀝干 ， 加入香油 ， 攪勻后放置一旁 ， 浸泡15-30分鐘；
【正宗皮蛋瘦肉粥的做法步驟 正宗皮蛋瘦肉粥怎么做】3、香蔥洗凈切碎 ， 姜去皮切成細絲；
4、皮蛋剝皮 ， 洗凈后 ， 切成小塊；
5、鍋中先倒入香油浸泡后的米 ， 再倒入清水 ， 最后倒入姜絲 ， 大火煮開后 ， 改成小火煮20分鐘 ， 期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次 ， 以免黏鍋底；
6、把里脊肉先切成片 ， 再切絲 ， 放入碗中 ， 加入料酒、生抽、食鹽 ， 攪勻腌制10分鐘左右 ， 撒上生粉腌制（先不要急著拌勻 ， 等下鍋前再拌勻最好）；
7、當粥煮到米完全熟透 ， 粥水也比較濃稠時 ， 放入皮蛋 ， 繼續煮10分鐘；
8、然后把腌制好的里脊肉絲攪拌均勻后 ， 倒入粥中；
9、調入食鹽·雞精后 ， 并用勺子不斷攪動；
10、倒入香油攪拌；撒上香蔥碎即可盛出食用 。

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