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廣式柿子月餅怎么做? 廣式柿子月餅如何做

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廣式柿子月餅怎么做? 廣式柿子月餅如何做

文章插圖
1、食材：中筋面粉215 ， 奶黃餡250 ， 金黃芝士粉15 ， 轉化糖漿150 ， 花生油50 ， 堿水4 ， 抹茶粉1 。
2、把糖漿花生油堿水放全部放一起用打蛋器攪打均勻 ， 呈乳化狀態 。
3、加入面粉 ， 用刮刀壓拌均勻無干粉 ， 或者用手直接抓捏均勻無干粉 。
4、取出40g的面團加入1g的抹茶粉抓捏均勻做柿子葉子部分備用 。
5、剩下的面團加入15g的金黃芝士粉 ， 抓捏均勻 。
6、弄好的餅皮裝入保鮮膜醒發 ， 分割餡料 。
7、把餡料分成34g一份揉圓備用 。
8、把餅皮分成15g一個揉圓按扁 。葉子部分一個1.5g左右 。
9、把餅皮揉成圓球按扁放上餡料 ， 用拇指末端往上推 ， 虎口收口后再用倆手揉圓 。
【廣式柿子月餅怎么做? 廣式柿子月餅如何做】10、取1.5g的抹茶面團放入模具底部葉子部位用手按壓均勻；此時打開烤箱 ， 設置200° 。
11、把弄好的月餅面團放入模具用手輕壓兩下 ， 再把另一個模具蓋蓋起來 ， 按出形狀 ， 把月餅倒出 ， 放入烤盤 。
12、放入烤箱中層185度烤10分鐘 ， 蓋上錫紙再考8分鐘左右 。
13、出爐后放涼就可以吃啦 。月餅餡是熟的 ， 光把月餅皮烤熟就可以了 ， 餡料可以換成自己任意喜歡的餡料 。

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