麻山藥和白山藥的區別是什么 麻山藥和白山藥有哪些不同
【麻山藥和白山藥的區別是什么 麻山藥和白山藥有哪些不同】
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1、從形狀上分
白山藥粗細在1-1.5公分左右粗細，長短無所謂，頭圓尾巴尖；麻白山藥則是非常的粗壯，粗度能達到四五公分粗，形狀不規則 。
2、從表皮上分
白山藥表皮有紫斑，有毛孔疙瘩、毛須分布稠密，須注明：如果山藥經過整理，上面的毛須會有脫落，這個不能全全做判斷依據，可從毛孔疙瘩上判斷；麻白山藥表皮比較光滑，毛孔疙瘩和毛須零星分布 。
3、從山藥質地分
從山藥斷口上可見：白山藥質地非常細膩，緊實，也就是說纖維非常的細，結實，這是白山藥的由來，不易斷；而麻白山藥質地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微一碰就會折斷 。
4、從口感上分
白山藥開水鍋十分鐘就能煮熟，不管是蒸還是煮，口感都是干面香甜，并且久煮而不散；麻白山藥無論您怎么蒸煮，它都是脆的，所以人們拿它來做爽口菜 。
5、從營養價值上分
麻白山藥和白山藥那個營養價值高白山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用 。
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