木耳炒蛋為什么叫作苜蓿肉
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木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜中的孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等 。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名 。
【木耳炒蛋為什么叫作苜蓿肉】清人梁恭辰在其《北東園筆錄.三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也” 。
據現有記載，木樨肉原出現于曲阜孔府菜單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片 。該菜傳入北京等地后，由于北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代 。
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