潮汕魚丸怎么做好吃 怎么做潮汕魚丸
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【潮汕魚丸怎么做好吃 怎么做潮汕魚丸】1、新鮮青魚凈肉800克，姜粉一大勺，鹽適量，蛋清4個，生粉3大勺 。
2、先將魚肉去掉主刺,用搟面棍將魚肉擂散 。
3、用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉 。
4、繼續用搟面棍將刮好的魚蓉反復擂幾下，放到冰箱里冷藏半小時 。
5、先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，最后加冷藏過的蛋清，一直攪打到魚蓉黏糊糊上勁即可 。
6、攪打完成的魚蓉，坐鍋放水，小火下丸子（左手將魚蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水后刮起魚丸放到鍋里，反復此動作，直至丸子擠完） 。
7、轉大火燒開，魚丸子全部浮起即可撈出，將熱的魚丸沖涼后浸泡到涼水里，等徹底涼透再瀝水即可 。
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