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2 春季養生食用節令食物最佳選擇

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2 春季養生食用節令食物最佳選擇

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春天氣候冷暖不一 ， 需要保養陽氣 ， 而韭菜最宜人體陽氣 。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分 ， 有健胃、提神、強腎等功效 。春韭為韭菜中的佼佼者 ， 味道尤為鮮美 。其根白如玉 ， 葉綠似翠 ， 清香馥郁 。春韭吃法多樣 ， 既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等 ， 又可做蒸包水餃的餡料 。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭 ， 格外芳香可口 。

【2 春季養生食用節令食物最佳選擇】5、菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜 ， 但以春季為佳 ， 而不是趙本山和宋丹丹說的“秋菠” ?！按翰ぁ备t葉綠 ， 鮮嫩異常 ， 最為可口 。春季上市的菠菜 ， 對解毒、防春燥頗有益處 。中醫也認為菠菜性甘涼 ， 能養血、止血、斂陰、潤燥 。因菠菜含草酸較多 ， 有礙鈣和鐵的吸收 ， 吃菠菜時宜先用沸水燙軟 ， 撈出再炒 。
6、蔥、姜、蒜
不僅是調味佳品 ， 還有重要的藥用價值 ， 可增進食欲、助春陽 ， 還具有殺菌防病的功效 。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富 ， 也是最嫩、最香、最好吃的時候 ， 此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染 。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬 ， 都是很有營養和順應節氣的最佳吃法 。
7、春筍
被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴 ， 自古以來備受人們喜愛 。文人墨客和美食家對它贊嘆不已 ， 有“嘗鮮無不道春筍”之說 。春筍筍體肥厚 ， 美味爽口 ， 營養豐富 ， 可葷可素 。做法不同 ， 風味也各異 ， 炒、燉、煮、煨皆成佳肴 。地方名菜春筍均占一席之地 ， 如上海的“枸杞春筍” ， 南京的“春筍白拌雞” ， 浙江的“南肉春筍” 。不過 ， 北方很難吃到新鮮的春筍 ， 如果是弗爾馬林里泡過的就算了吧 。

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