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甲魚湯的做法大全煲湯 甲魚湯怎么做好吃

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甲魚湯的做法大全煲湯 甲魚湯怎么做好吃

文章插圖
1、做法一：準備用料 。甲魚、香菇、雞胸脯肉、冬筍、火腿、料酒、鹽、味精、大蔥、姜、胡椒粉 。將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油；將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻 。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出；將甲魚塊放在盤內,加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成 。
【甲魚湯的做法大全煲湯 甲魚湯怎么做好吃】2、做法二：準備用料 。甲魚、枸杞子、大蔥、姜、料酒、鹽 。將甲魚宰殺，去內臟，洗凈切塊，用沸水燙一下，撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用；將甲魚、枸杞子裝入沙鍋，加入蔥、姜及適量清水，用微火燉15分鐘，去掉蔥姜，加入料酒、鹽，再用微火燉至熟爛即可 。
3、做法三：準備用料 。甲魚、母雞、火腿、冬筍、油菜、黃酒、味精、胡椒粉、鹽、大蔥、姜 。把甲魚頭剁去，控凈血;鍋中放入水，沸后將甲魚投在鍋中燙煮一下，撈出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結處揭開背殼，取出內臟，剁去爪尖，用清水洗凈備用;母雞洗凈，取出內臟、嗉囊和食管，剁塊，洗凈;蔥切段、姜切片備用;油菜放清水內洗凈;鍋內放入清水燒開，冬筍切成一字刀，連同火腿、油菜、蔥段、姜片放入沸水鍋中；水沸后，放入雞塊和甲魚，燙一下，除去血污，撇去浮沫，撈出放在清水盆中洗凈；取砂鍋1個，雞塊墊底，甲魚腹部朝上放在上面，加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒，用文火將炒鍋燒開;小火煨燉約2小時，燉至肉熟爛時加入精鹽、味精、白胡椒粉，再將火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上面即成 。

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