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蘿卜糕制作方法 自制蘿卜糕的做法竅門

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蘿卜糕制作方法 自制蘿卜糕的做法竅門

文章插圖
1、食材：白蘿卜480g、粘米粉280g、澄粉90g、臘腸100g、臘肉50g、蝦米50g、瑤柱50g、鹽8g、糖5g、清水500g；
【蘿卜糕制作方法 自制蘿卜糕的做法竅門】2、將蘿卜洗干凈 ， 去頭尾 ， 擦絲 。用沸水燙兩分鐘 ， 撈出后 ， 冷水泡涼 ， 擠干水分備用 。蝦米、瑤柱洗凈 ， 用水泡10分鐘 ， 切碎 ， 備用 。臘腸、臘肉洗干凈 ， 切小粒后 ， 往熱鍋下 ， 炒出油分 。
3、加入蝦米、瑤柱碎 ， 一同炒香后 ， 盛出來 ， 以備用 。將擠干水的蘿卜絲打散 ， 加入到炒好的臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱碎里 ， 再放鹽、糖、胡椒粉 ， 一起拌勻 。加入澄粉、粘米粉、水 ， 一起調開粉漿 ， 倒入攪拌好的蘿卜絲材料中 ， 成了蘿卜糕漿后 ， 倒入掃好油的糕盤里 。放到蒸鍋中 ， 猛火蒸45分鐘以上 ， 蒸到熟透 。
4、蘿卜糕取出來 ， 放涼 ， 用刀切成小塊 。往鍋里下油 ， 油開后 ， 加入蘿卜糕片 ， 煎至兩面金黃 ， 就可以出鍋了 。

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