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1、看五花肉皮的薄厚 。皮薄的五花肉，說明不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇 。
2、看五花肉的結構 。五花肉的結構一般是皮上面一層肥肉一層瘦肉相間隔的，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉煮的時間長了也不會老，做出來的五花肉口感比較好 。做紅燒肉就要首選五花肉 。
3、看五花肉的整體 。優質的五花肉，用手摸，稍微有點沾手的感覺，肉上沒有淤血，沒有多余的皮筋 。
4、優質的五花肉最好不要選擇肚皮部位的，要選擇靠近豬后臀部位的五花肉，這里的五花肉，肥瘦肉厚度相當 。
【怎樣挑選五花肉比較好吃，五花肉哪個好】5、優質的五花肉富有彈性，用手捏或者按壓，好的五花肉就會有回彈，肉質彈性比較好 。
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