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野生橡子有毒，橡子果能吃嗎

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野生橡子有毒嗎

野生橡子有毒，橡子果能吃嗎

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橡子在未成熟時有毒，只有成熟掉落后才會無毒 。橡子是櫟樹的果實，長圓形，含淀粉和少量鞣酸，外殼可以制栲膠，又被叫做橡實、橡子 。橡子外表硬殼，棕紅色，內仁如花生仁，含有豐富的淀粉，含量達百分之六十左右，既可食，又可作紡織工業漿紗用的原料 。
橡子果能吃嗎1、橡子果不能吃 。
2、橡子含有比較高的抗營養物質單寧 (4.55%)和有毒的氫氰酸 (0.98%) 。單寧味澀 , 適口性差 ,單寧在消化道中可與飼糧中蛋白質結合,從而降低其利用率 ,單寧又可與胃腸道粘膜蛋白質結合生成鞣酸蛋白質沉淀 。
3、使胃腸道運動機能減弱而發生胃腸弛緩,引起動物便秘, 大量單寧會引起動物出血性或潰瘍性胃腸炎 , 發生腹痛腹瀉等 。橡子仁中含有生氰糖甙 ,生氰糖甙本身不呈現毒性,但被動物采食 、咀嚼后, 在有水分和適宜的溫度下 , 經過與甙共存的酶的作用,水解產生氫氰酸 ,而引起動物中毒 ,甚至死亡 。
橡樹子能吃嗎有毒嗎橡子可以吃，煮熟了吃 。
殼斗科櫟屬植物的種子叫漿櫟果，俗稱橡子，英文名 Acor n 。橡子富含淀粉，其含量僅次于五谷而遠高于豆類，一般都在 50%以上，最高可達 87% 。脂肪、蛋白、 VB 都高于五谷 。
營養特性
橡子仁含淀粉 50.6% ～ 58.7%、蛋白質 11.7%～ 15.8%、脂肪 2.1% ～ 2.6%、灰分 1.3% ～ 2.2%、單寧 10.2% ～ 14.1%，橡殼含有大量的色素和單寧等成分 。
據何瑞國等(2000)研究結果表明, 橡子仁的可利用營養價值接近或略低于玉米 ,但略優于稻谷,是一種良好的可利用野生經濟植物資源 。橡子中含量最低的氨基酸是胱氨酸, 其次是色氨酸、蛋氨酸 ,但谷物類的限制氨基酸 ———精氨酸和賴氨酸的相對含量高出玉米 52%和 68% 。
橡子中鋅、鐵含量稍低于玉米和高粱 ,但鉀 、鈉 、鈣、鎂、鈷、錳的 含量均高于玉米 和高粱 。敖特 根等(1998)測定結果表明:蒙古櫟橡子每 100 g含 VB10.0725 mg、VB20.0950 mg、VC1 4.15 mg、VA1 .039 mg;脂肪酸主要以亞油酸(50.98%)、油酸(29.41%)為主, 橡子(鮮)VB1含量為青岡橡子的 2.5倍 ,明顯低于玉米,是玉米的 1/3 。
野生橡子有毒，橡子果能吃嗎

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擴展資料：
保健功能特性
孫思邈說 :“橡子既不屬果類又不屬谷類但卻最益人,凡服食者還不能斷谷的, 吃此物最佳。無氣則給予氣 ,無味則給予味 ,消食止痢, 使人健無比?！睋侗静菥V目》記載 ,橡子富含的微量元素對人體有收斂和調理脾胃、排毒、減肥等保健作用 ,具有很高的藥用價值 。
據央視 2004.11.05報道 , 橡子含有18種氨基酸 ,其中人體不能合成的苯丙氨酸 、異亮氨酸的含量尤其豐富 ,這種氨基酸在體內能促進細胞新陳代謝,激發腦垂體激素和腎上激素分泌,促進微循環 ,而提高機體活力;橡子含有其他生物很少含有的微量元素釩 ,釩能在人體內控制血漿和組織中的腦酸濃度 , 控制磷脂氧化和 COA-脫酰酶的活性 ,肥胖者長期食用, 能達到減肥、降脂、養顏排毒的功效, 從而控制和延緩人體衰老。
任瑩等 (1996)的研究結果表明,橡子面有拮抗重金屬鉛毒性的趨勢及保護微量元素 (如銅 )不被丟失的作用 。橡子富含單寧,醫藥上單寧可止血愈傷 , 抑菌抗過敏 ,尤其是具有抗氧化 、抗癌變 、防止心腦血管疾病的功效 ,成為近年酚類物質的研究熱點 。因而橡子在韓國 、日本已成為家喻戶曉的食品。
安全特性
橡子含有比較高的抗營養物質單寧 (4.55%)和有毒的氫氰酸 (0.98%) 。單寧味澀 , 適口性差 ,單寧在消化道中可與飼糧中蛋白質結合,從而降低其利用率 ,單寧又可與胃腸道粘膜蛋白質結合生成鞣酸蛋白質沉淀, 使胃腸道運動機能減弱而發生胃腸弛緩,引起動物便秘, 大量單寧會引起動物出血性或潰瘍性胃腸炎 , 發生腹痛腹瀉等 。
橡子仁中含有生氰糖甙 ,生氰糖甙本身不呈現毒性,但被動物采食 、咀嚼后, 在有水分和適宜的溫度下 , 經過與甙共存的酶的作用,水解產生氫氰酸 ,而引起動物中毒 ,甚至死亡 。但氫氰酸的沸點低, 加熱易揮發。因此,可在橡子仁的曬制和加工過程中自然揮發掉 。
參考資料：
【野生橡子有毒，橡子果能吃嗎】

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