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文字表達普洱茶制作過程

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普洱茶制作工藝是一項重要的過程，直接影響普洱茶的色、香、味、形等，那普洱茶制作過程如何呢?今天小編就為你揭秘普洱茶制作過程，一起來看看本文介紹 。
普洱茶制作過程首先旬要曬青，傳統曬青毛茶的制作過程大致分為采摘鮮葉、凋萎(攤晾)、殺青、揉捻、日光干燥、分揀等環節，其中相對關健的環節就是殺青，因為品質形成的最初是從殺青開始定性的 。所謂的殺青就是殺掉茶樹鮮葉中的青草味和其他不好聞的味道，要把鮮葉炒熟，不過說是炒，準確地說應該是用鍋中的熱氣將鮮葉蒸熟 。
殺青之前，普洱茶制作過程需要將鮮葉進行凋萎(攤晾)，這大約需要三至四個小時，時間的掌握要根據探晾時候的天氣而定，攤晾的目的只要是使堅挺的鮮葉中的水分通過鮮葉背面的毛孔揮發出來，讓水分附著于鮮葉的表面，葉片表面的濕度高了以后，葉面自然就變軟了，更有利于殺青時的掌控 。對此，車智屏還做了形象的比喻，這就好像炒菜，如果你要炒的菜葉很干，沒有水分，那么你炒制的時候菜肯定就很容易糊，道理都是一樣的 。
攤晾之后的殺青，需要兩個人協作完成，一個人炒，另一個看火候，或加火或退火，絕對馬虎不得 。關于殺青時鐵鍋的溫度，車智屏說這是沒有標準的，基本上是以手能下去為宜，大約100度左右，因為鮮葉是帶著水分的，鮮葉與鐵鍋接觸后，鍋溫自然會降低一些，應該在70至80度之間，但這絕對沒有統一標準，有些書本上寫的他認為是很不科學的，包括殺青的時間，全是憑經驗，有人說要精確到幾分幾秒，都是不對的，制作曬青毛茶還是得“看茶做茶” 。
普洱茶制作過程中把鮮葉投入鐵鍋后，翻、抖、攏是殺青時手部的基本動作，在鍋溫的作用下，鮮葉中的水份逐漸散發，而且會在鍋壁上留下水蒸氣的痕跡，隨著翻炒，水氣很快揮發掉，茶體也變得越來越柔軟 。整個過程大概在3—5分種結束，殺青完成后的鮮葉鮮活、無青草味、無焦味 。
接下來就要將茶青攤在竹篾上開始揉捻，手法上有正推、反推等等，這也是全憑手感和經驗的，同樣沒有統一標準 。往反數次后，茶青條索逐漸緊結，不松散 。
緊接著進行日光干燥，整個干燥過程要在陽光較強的情況下完成，普洱茶制作過程中曬青大約3—5小時，選擇農戶自家屋頂或曬谷場等光照較強的地點，利用陽光的溫度使茶青中的水份減少 。茶青經過3—5小時的晾曬后，保持還有一定水份時(12%—13%)就可收場了，此時的茶青摸起來略有彈性，不是很干、很脆 。隨后就是放到屋內自然陰干，等待銷售了 。
關于普洱茶制作過程就介紹到這，其實本文對于普洱茶制作已經詳細講解了，如果想更直觀的知道，只能到云南親眼目睹了 。
【文字表達普洱茶制作過程】

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