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黃山毛峰什么時候采摘的好喝？清明前后！

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黃山毛峰外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片) 。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長 。那黃山毛峰什么時候采摘的最好喝呢？黃山毛峰的采摘時間?黃山毛峰采摘細嫩，特級黃山毛峰的采摘標準為一芽一葉初展，1-3級黃山毛峰的采摘標準分別為一芽一葉、一芽二葉初展;一芽一、二葉;一芽二、三葉初展 。特級黃山毛峰開采于清明前后，1-3級黃山毛峰在谷雨前后采制 。鮮葉進廠后先進行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲危害葉，揀出不符合標準要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質量勻凈 。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分 。為了保質保鮮，要求上午采，下午制;下午采，當夜制 。黃山毛峰的加工工藝?黃山毛峰的制造分殺青、揉捻、烘焙三道工序 。?殺青:用直徑50厘米左右的桶鍋，鍋溫要先高后低，即150~130℃左右 。每鍋投葉量，特級200~250克，一級以下可增加到500~700克 。鮮葉下鍋后，聞有炒芝麻聲響即為溫度適中 。單手翻炒，手勢要輕，翻炒要快(每分鐘50~60次)，揚得要高(葉子離開灶面20厘米左右)，撒得要開，撈得要凈 。殺青程度要求適當偏老，即芽葉質地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可 。揉捻:特級和一級原料，在殺青達到適度時，繼續在鍋內抓帶幾下，起到輕揉和理條的作用 。二、三級原料殺青起鍋后，及時散失熱氣，輕揉1~2分鐘，使之稍卷曲成條即可 。揉捻時速度亦慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白毫顯露，色澤綠潤 。?烘焙:分初烘和足烘 。初烘時每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠燒明炭火，烘頂溫度90℃以上，以后三只溫度依次下降到80℃、70℃、60℃左右 。邊烘邊翻，順序移動烘頂 。初烘結束時，茶葉含水率約為15%左右 。初烘過程翻葉要勤，攤葉要勻，操作要輕，火溫要穩 。初烘結束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進葉內水分重新分布均勻 。待初烘葉有8~10烘時，并為一烘，進行足烘 。足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干 。揀剔去雜后，再復火一次，促進茶香透發，趁熱裝入鐵筒，封口貯存 。清明前后采摘制成的特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃 。沖泡后，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵 。其中"魚葉金黃"和"色似象牙"是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征 。【黃山毛峰什么時候采摘的好喝？清明前后！】

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