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1、蒸十籠的水塔糕，一籠大概要二十分鐘熟，要是十籠一起蒸也是二十分鐘時間 。
2、水塔糕的做法：大米400克，糯米100克，酒釀300克、耐高糖酵母8克、白糖80克 。
3、將大米和糯米1斤提前一晚泡好，再磨成米漿，要干一些，類似糊狀 。將酒釀用打漿機打成糊狀 。把酵母用少許溫水化開 。
4、這時可以將白糖、酒釀糊和酵母水均勻放入米粉中，逐步加入，邊加邊攪拌成米糊狀 。如果太干可以加點溫水，也不能太清了 。
5、這時就需要放到溫暖的地方進行發酵了，溫度在35度左右發酵，容器蓋上毛巾，每30分鐘攪拌一次，待到體積增加到2倍以上，有大量氣孔，而且能聞到一股酸味，有香味說明發酵完成 。這時別再亂攪拌了，將容器不停的抖動，讓氣泡變得小而細膩些 。
【蒸十籠的水塔糕多久才會熟 水塔糕專用蒸籠】6、鍋內燒水，水最好一次性加夠，模具上面刷一層油以防粘連 。可以加入自己喜歡的輔料，芝麻、葡萄干、桂花等，大火蒸十分鐘轉中火五分鐘，一般蒸上二十分鐘就熟了，蒸熟后老遠就能聞到水塔糕的味道，但還別著急開蓋，再悶5分鐘 。就能出鍋吃了，不管是熱的還是冷的味道都特別棒，很香甜 。
7、水塔糕是寧波特產，用大米發酵而成，是當地純手工制作的特產糕點 。外表呈白色，入口軟糯，其中還有酒釀、熟米，這使做出來的水塔糕松軟，聞起來有一股酒香味 。
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