茶葉為什么要攤青
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從衛生的角度考慮，讓鮮葉更少的接觸灰塵；另一方面是因為軟匾的吸水性比較強，可以加速鮮葉的攤放，同時方便收集鮮葉 ， 最大程度地減少了收集對鮮葉造成的損傷 。經過16~24小時的攤放，當攤青葉的標準失重率達10%~15%、含水量在70%、并且葉質變軟，開始散發清香，鮮葉也就完成了攤青 。
攤青的目的是什么：一是提高品質 。茶葉在集中運送到攤青間時 ， 攤放的工人會對采下的茶葉進行初步挑?。?擇出在搬運中破損發黃的鮮葉，提高后續工序處理的鮮葉品質 。
二是提高作業工效，鮮葉經過攤青處理，減少鮮葉中含水量，為后續炒制師父制作干茶減少部分工作量，提高作業效率 。
【茶葉為什么要攤青】三是提高茶葉清香 ， 完成攤青的鮮葉，散發掉了水分和青草氣，茶葉本身的清香就會更加明顯 。
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