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茶葉的發酵度是什么意思

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茶葉的發酵度是什么意思

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發酵度是指茶葉中多酚類物質的轉化程度 。比如全發酵的紅茶 ， 茶多酚基本上都轉化成了茶黃素 。發酵多發生在能控制溫度、濕度的專用室進行 。影響發酵的因素有很多，例如溫度、濕度和葉片的含水量等 。
發酵茶與不發酵茶的區別也就是在這一點上 。發酵茶又分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶和后發酵茶 。白茶、黃茶屬于輕發酵茶，烏龍茶屬于半發酵茶 ， 紅茶是全發酵茶的代表 ， 后發酵茶則是普洱茶 。不發酵茶的代表則是綠茶 。
發酵茶具有良好的養胃護胃的功效，對于降脂、降壓、降血糖等方面有一定的療效 。主要是因為發酵茶在發酵的過程中，茶葉中的內含化學物質發生了不少轉化，茶性也漸漸變得較為溫和 ， 對腸胃沒有太大的刺激性 。
【茶葉的發酵度是什么意思】而沒有經過發酵的不發酵茶 ， 主要特點就是較多地保留了茶葉內的天然物質，這些天然物質具有消炎、殺菌、抗衰老等功效，例如綠茶在這方面的效果就很好 ?？墒怯捎跊]有經過發酵，不發酵茶中的茶多酚含量比其他茶類的高很多，收斂性也比較強 。與發酵茶相比 ， 具有一定的刺激性 ， 容易刺激胃部 。

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