茶葉為什么揉捻成球形
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為茶葉外形打基礎 。揉捻最顯而易見的作用就是給茶葉“做造型” 。本來松散自然的形態，經過特殊的手法揉搓，就形成了各種各樣的形態 。最常見的條索形茶比如滇紅 。球形茶比如鐵觀音等，這些形狀都得益于揉捻這個工藝 。有的茶也運用了其他方法輔助造型 。
使茶葉細胞破損，茶汁溢出 。經過揉捻 ， 茶葉的細胞適度破損，細胞中的汁液會溢出茶葉表面 。只有這樣，在泡茶的時候茶葉中的物質才能浸出，簡單說就是能泡出味 。
【茶葉為什么揉捻成球形】為茶葉發酵做準備 。這個作用主要是制作紅茶的時候體現的 。經過揉捻之后的茶葉，細胞破損，茶汁溢出，于是茶中的有效物質和參與發酵的酶充分接觸，為接下去的發酵工序做好了準備 。
