烘干茶葉為什么有紅梗
【烘干茶葉為什么有紅梗】
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采摘后被焐熱、殺青不到位、殺青溫度過低、茶葉水分殘留等 。
采摘后被焐熱：普洱茶從樹上采摘了下來之后 ， 需要先攤晾，再去進行殺青、揉捻、干燥等一系列工序 。在這個過程中，茶葉因為太多了，只能堆疊著來放，便會焐熱部分普洱茶葉 。這種情況下不只茶梗是紅的，就連茶葉也是紅色 。
殺青不到位：殺青是普洱茶的一道制作工序，意為通過高溫來鈍化茶葉里的酶活性 ， 同時蒸發走茶葉的水分 ， 使茶葉變軟 ， 方便揉捻 。普遍情況下，制茶人都會把普洱茶葉放到鍋里殺青 。殺青不到位 ， 也會使生普茶出現紅梗的情況 。
殺青溫度過低：殺青時，如果鍋里的溫度太低，酶的活性沒有被鈍化，這就會讓普洱茶進行發酵，茶梗就會變紅 。
茶葉水分殘留：如果普洱茶在茶青時翻葉的速度太慢，抖不開，那么茶葉里的水分不能及時蒸發掉，抖水不均勻，就會殘留水分 。
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