不發酵的茶葉是什么茶
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綠茶 。不發酵茶，又稱綠茶 。以采摘適宜茶樹新梢為原料，不經發酵 ， 直接殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程 ， 以區別經發酵制成的其他類型茶葉，故名 。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底均以綠色為主調 。
【不發酵的茶葉是什么茶】綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質 。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強"的特點 。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及 。
中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值 。綠茶按其干燥和殺青方法的不同 ， 一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶 。
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