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皓茗茶的采制工藝

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【皓茗茶的采制工藝】

皓茗茶的采制工藝

文章插圖
１、鮮葉采摘采摘時間為清明前至谷雨前 。采摘標準為單芽或一芽一葉初展 。不采病蟲芽、紫芽和受損芽葉 。
２、攤放采回的鮮葉及時攤放在陰涼通風處 ， 自然失水，厚度一般不超過3cm，每2～3ｈ輕翻一次，待青草氣散失，清香微露，鮮葉含水率為65%左右時即可付制 。
３、殺青利用滾筒殺青機殺青 。待滾筒進口溫度達到140C、出口溫度達到120C時，開始投葉，殺青要求殺透、殺勻，以殺青葉外表失去光澤，手握柔軟而不粘手，聞之有清香為適度 。
４、理條選用42型名優茶多功能機 。具體操作是：啟動機器后，當槽溫升至90C時，投入0.6kg殺青葉，3min后加輕壓棒，約2min后起棒并繼續理炒，至手握茶葉不粘時下機攤涼 。
５、初烘上烘干機高溫快烘 。溫度控制在100～110C，烘至七八成干時下機攤涼 。
６、整形整形在多功能機中進行，開慢檔，溫度掌握在70～80C之間，歷時8～10min，其間加壓2～3min 。
７、定形經整形茶葉攤涼后上烘干機定形，溫度控制在90～100C，烘至九成干，下機攤涼 。
８、輝炒提香在多功能機中進行，開最慢檔，當鍋溫為70～80C時，投入定形葉 ， 輝炒3～5min，酌情加輕壓１min左右，使茶葉光滑挺直 ， 無斷碎，有茶香顯出時起鍋攤涼 。

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