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【干鹿角菜用冷水還是熱水泡發】干鹿角菜用冷水和熱水泡發都可以 。用熱水泡發時溫度不宜過高，通常泡一小時左右即可 。用冷水泡發所需時間更久 ， 大約需要2-3小時 。也可以用熱水煮10秒后撈出，再放入涼水中浸泡10分鐘 。鹿角菜是涼拌菜，泡發后建議再用涼開水洗一下，比較干凈衛生 。
鹿角菜涼拌方法：
1、干鹿角菜用清水搓洗 ， 去掉砂子等雜質 。
2、清洗干凈的鹿角菜用清水浸泡 。
3、青紅椒洗凈切絲，生姜切絲 ， 大蒜拍碎后切粒 。
4、鹿角菜淘洗后切長段，盛入干凈容器里，撒上姜絲拌勻 。
5、倒入一湯匙香醋、生抽 ， 灑入少許精鹽，適量白糖 。
6、撒上蒜粒 ， 調勻即可 。

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