秋天坐月子食譜大全及做法

2026-02-23 生活百科秋天

黑魚湯材料：
黑魚一條約25O克，水、鹽、味精少量。
做法：
黑魚刮鱗去內臟后，加水和鹽少量，加入鍋中燉湯一小時。

文章插圖
2黃魚參羹材料：
大黃魚肉、水發海參各125g，火腿末10g，雞蛋40g 。肉湯280g，料酒、精鹽各5g，熟豬油、植物油各15g，蔥末3g ，干團粉2g，味精1g，胡椒粉0.5g 。
做法：
1、將火腿末蒸熟。
2、將大黃魚肉及水發海參切成小方厚片。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
3、鍋內放油，燒至5-6分熱時，放入蔥末爆香，隨即加入料酒、肉湯、海參片及黃魚片、胡椒粉，煮開后放入精鹽、味精略煮，緩慢倒入雞蛋，待全熟時倒入水團粉勾成薄芡離火，倒入碗中，淋上熟豬油，撒上火腿末即可食用。

文章插圖
3芝麻肝材料：
豬肝250克，芝麻10O0克，面粉五O克，雞蛋二個(用蛋清)，精鹽、姜末、蔥末、豆油適當。
做法：
1、將豬肝洗凈，切成薄片。用雞蛋清、面粉、精鹽、蔥末、姜末調勻，放入豬肝沾漿，粘滿芝麻。
2、鍋中放油，燒至七分熟，放入粘滿芝麻的豬肝、炸透，起鍋裝盤。

文章插圖
4麻油面線材料：
姜絲若干、面線120克(夠吃即可)、雞腿一個、胡麻油5大匙、米酒水
做法：
1、將雞腿洗凈切小塊備用;
2、鍋內放5匙胡麻油，小火煸炒姜片，待姜片干縮時放下雞塊，翻炒至雞肉變白無血水時，加入米酒水適量水燒開，改小火煮20分鐘。
3、將面線用米酒水另外煮熟后，撈出盛入碗內。
4、將第2步與第3步相拌即可。

文章插圖
5糟魚肉圓湯材料：
青魚中段400g，肥瘦豬肉200g ，蛋清1份，冬筍、水發冬菇各25g，豆苗15g 。精鹽、味精、干姜粉各5g，料酒、蔥汁、姜汁各50g，雞油10g，香糟100g 。
做法：
1、青魚洗凈，切成5cm長、2cm寬的長方塊，盛在體內，加少量精鹽拌勻，腌半小時，隨即將香糟用料酒調稀后，傾入魚塊內拌和，腌2小時待用。冬筍切成5cm長，0.5cm厚的片狀。冬菇去蒂，洗凈泥沙。
2、肥瘦肉剁成肉末，放在碗內，加入精鹽、味精、蔥姜汁、蛋清拌勻攪上勁，再加入干姜粉拌和待用。將砂鍋置于爐上，傾入清水(約750g)，隨即將魚塊洗后，和筍片、冬菇一起下鍋，加入精鹽、味精，待燒開后，端鍋離火，將拌好的肉泥做成肉圓，一面做一面放入鍋內，制畢后起鍋再置爐上，用小火滾燒5分鐘左右，撇去浮沫，放入豆苗燙熱后，淋入雞油，即可起鍋食用。

文章插圖
6紅燒甲魚材料：
甲魚500g，火腿25g，香菇10g
姜片、蔥段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g ，味精1.5g，精鹽1g，花生油40g，香油5g
做法：
1、先將甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出時，迅速用左手捏住甲魚的頸部，將頸全部拉出，右手持刀，從頸根部下刀放血，然后去頭洗凈，放入開水中略燙一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜，再用水洗凈，放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時再去除內臟、氣管、喉管、爪甲，切成3cm見方的小塊，裙邊切成3cm見方的薄片。
2、將香菇去根洗凈，火腿蒸熟切成薄片。鍋內加清水，燒開，將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出，洗凈后放在大碗中，加入料酒、精鹽、豬油拌勻，上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、姜片，置于蒸籠中蒸30分鐘左右。
3、在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時，放入蔥爆一下，先將蒸好的甲魚放入鍋內，加入醬油、雞湯燜10分鐘，再加入太白粉勾芡，起鍋時加入少許香油，即可裝盤食用。

文章插圖
7鮮滑魚片粥材料：
優質粳米、草魚凈肉各100g，豬肉200g ，腐竹40g 。味精1g，精鹽、姜絲、蔥、太白粉各5g ，香菜10g，胡椒粉0.5g，麻油20g 。
做法：
1、豬骨洗凈敲碎。腐竹用溫水泡軟。粳米淘洗干凈。將豬骨、粳米、腐竹放入砂鍋，加水(約1500g)，先用大火燒開，改用小火慢熬1個半小時左右，放入鹽(3g)，味精(0.5g)，調好味，揀出豬骨。
2、草魚(或鯇魚)洗凈，斜刀切成大片，厚以0.3cm為宜，用鹽、太白粉、姜絲、麻油拌勻，倒入滾開的粥內輕輕撥散，待粥再滾起，端離火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。

文章插圖
8鯽魚豆腐湯材料：
鯽魚1條約250g，豆腐400g 。黃酒5g，蔥花姜片各3g ，精鹽2g，味精1g，食油30g
做法：
1、豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。
2、鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調味后勾薄芡，并撒上蔥花。

文章插圖
9奶油鯽魚材料：
鯽魚1條(500g)，熟火腿2片，豆苗15g ，白湯500g，筍片25g 。食鹽2g，蔥結1只，姜片2片，味精15g ，黃酒15g，豬油50g 。
做法：
1、將魚去鰓剖去內臟，洗凈，用刀在魚背上每1cm寬劃出人字形刀紋。把魚放入沸水鍋中燙一下撈出，將皮、頭上血水、粘液燙掉，以去腥。
2、炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋加入清豬油25g，燒至七分熱，放入蔥姜爆出香味。推入鯽魚略煎，翻身，灑入黃酒略燜，隨即放入白湯500g，冷水150g(放冷水的目的是色光好，解腥)，豬油25g，蓋牢鍋蓋滾3分鐘左右，使湯白濃，調至中火燜3分鐘，燜出魚眼凸出，白木色，放入筍片、食鹽、味精、調回旺火又滾至湯呈乳白色，加入豆苗略滾，揀掉蔥姜，起鍋裝碗。筍片、火腿齊放在魚上面，豆苗放兩邊。

文章插圖
10什錦蔬菜材料：
各式節令蔬菜(胡蘿卜、青椒、玉米筍、青菜、綠豆芽、黃豆芽、冬瓜、苦瓜、絲瓜等，四五樣即可)400克(切成小塊或薄片);胡麻油3湯匙、米酒水4湯匙
做法：
用2湯匙油炒香蔬菜1分鐘，加入少許米酒，炒約2分鐘，至蔬菜熟透或汁黏稠。

文章插圖
11健康小提示專家提醒，產婦在坐月子期間不但要正?；顒樱页缘靡膊荒芴?。，因為食物做得太精細一是可能造成營養丟失，二是一味吃細糧以及雞蛋牛奶等太精細的食物，很容易導致產婦便秘。因此在保證一定量糧食的基礎上，要粗細糧結合吃，多吃一些富含纖維的食物，因為粗糧中的粗纖維可以降低膽固醇;而蔬菜中的纖維可以促進腸道蠕動，不僅有利消化，還可以防止便秘。

文章插圖
【秋天坐月子食譜大全及做法】

推薦閱讀

上一篇：鹿鞭泡酒女人能不能喝嗎

下一篇：女性外陰瘙癢怎樣治療呢