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奶脬是牛的大腿 。牛腿指偶蹄目牛科動物的腿部稱謂 。牛大腿上的肉具有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質 ， 而且烤出來以后口感細嫩，不會產生油膩的感覺 ， 非常適合咀嚼 。不包含牛蹄部分的肉質稱之為牛腿肉，肉質結實脂肪含量少，肌肉多，是因為牛的前肢運動最大 ， 后肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點，也是人們喜愛的主要部分之一 。
牛：
【奶脬是什么】牛族的動物體型粗壯，雌雄均具角 。有5屬 。大都是大到極大的草食性動物 。其中包括非洲水牛和美洲野牛，對人類非常重要的黃牛、水牛和牦牛 。它們整體體質強壯，不善奔跑 。頸、肩或背部常具有由脊椎的背棘支持并有發達的肌肉而形成的隆起；腳上有4趾 ， 但側趾比鹿類更加退化 。
