文章插圖
方法1：先在牛板肚上加食鹽和醋，用雙手反復揉搓，直到黏液凝固脫離，再用清水清洗干凈即可 。
方法2：將牛板肚翻轉過來，加食鹽和醋揉搓，洗去黏液，再用清水清洗一遍即可 。
方法3：將牛板肚分成小塊，投入冷水鍋里，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛板肚變軟，再取出，用水反復沖洗干凈即可 。
牛肚：
【牛板肚怎么清洗】牛肚即牛胃 。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最后一個才是真胃（皺胃） 。牛胃內壁肉柱俗稱肚領、肚梁、肚仁 。賁門擴約?。?肉厚而韌俗稱肚尖、肚頭（用堿水浸泡使之脆嫩 ， 可單獨成菜） 。牛胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如毛肚火鍋、夫妻肺片 。網胃應用與牛胃相同 。瓣胃與皺胃大都切絲用 。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉 。
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