【洗帶魚用冷水還是用熱水】
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洗帶魚用冷水 。熱水洗帶魚雖然能輕易洗去表面的黏液，但會破壞魚肉的肉質和口感 。用冷水先泡半小時，隨后洗去表面的魚鱗即可 。冷水不僅能使魚肉的外表迅速收縮，起到固定外形的作用，還能確保肉不碎，防止營養的流失 。
帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科 。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛 。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚 。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色 ， 帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，全長1米左右 。性兇猛 ， 主要以毛蝦、烏賊為食 。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布 ， 和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產 。
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