孕早期需要補(bǔ)充哪些營養(yǎng)？孕早期營養(yǎng)補(bǔ)充該注意些什么？食物是孕育寶寶的營養(yǎng)基?。頤敲刻斐愿髦指餮⑿渦紊氖澄?nbsp;， 準(zhǔn)媽媽們對(duì)它們了解多少呢？它們都代表了那些營養(yǎng)成分呢？接下來，我們來逐一認(rèn)識(shí)一下這些既熟悉又陌生的“朋友”吧 。
食物是孕育寶寶的營養(yǎng)基?。頤敲刻斐愿髦指餮⑿渦紊氖澄錚?準(zhǔn)媽媽們對(duì)它們了解多少呢？它們都代表了那些營養(yǎng)成分呢？接下來，我們來逐一認(rèn)識(shí)一下這些既熟悉又陌生的“朋友”吧 。
1.碳水化合物：
就是我們通常所說的糖類，米、面、薯類里的淀粉；水果里的果糖和蔗糖；牛奶里的乳糖；蔬菜里的粗纖維都是糖類 。我們平時(shí)工作、學(xué)習(xí)、勞動(dòng)所需要的熱能基本上都是由它來提供的 。碳水化合物供能在總熱能中應(yīng)占55－60％ ， 但是以米面粗糧為主，而為了控制肥胖，保持口腔環(huán)境衛(wèi)生 ， 那些能輕易讓你感覺出甜味的“糖”類只能占其中10％以下 。所以準(zhǔn)媽媽一定要盡量不碰甜食、甜點(diǎn)，適量吃水果，這樣才有利于控制孕期體重 ， 維持血糖穩(wěn)定 。
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2.蛋白質(zhì)：
蛋白質(zhì)不但是我們食物中的重要營養(yǎng)成分，還是人體的重要組成結(jié)構(gòu)，我們的血液中有蛋白質(zhì) ， 肌肉里有蛋白質(zhì)，它可以說是無處不在 。我們每天所吃的葷菜、大豆及豆制品、蛋、奶里蛋白質(zhì)較豐富，但是動(dòng)物來源的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)更接近人體，更易被吸收利用，所以稱為優(yōu)質(zhì)蛋白 。蛋白質(zhì)的供能在總熱能中只占10－15％ ， 優(yōu)質(zhì)蛋白占到一半以上 。很多準(zhǔn)媽媽在懷孕后都會(huì)減少吃主食，把胃口留給魚蝦、蛋奶，這樣不僅使膳食結(jié)構(gòu)不合理，還會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān) 。由此可見，你每天的食物中并不應(yīng)該被雞鴨魚肉所占據(jù) 。
3.脂肪：
剩下的25％熱能是由脂肪來提供的 。在日益關(guān)注健康的今天，很多人都談脂色變，脂肪已經(jīng)和冠心病、肥胖等疾病聯(lián)系起來，但你是否知道，它和碳水化合物一樣，是重要的供能和儲(chǔ)能物質(zhì)，適當(dāng)?shù)闹緝?chǔ)存在準(zhǔn)媽媽身體里 ， 保護(hù)了內(nèi)臟器官，還為分娩時(shí)體力的消耗、分娩后哺乳提供了能量呢！我們平時(shí)從動(dòng)植物中都能獲得脂肪，但動(dòng)物里的脂肪吃多了容易引起肥胖和心血管疾?。?植物油、堅(jiān)果類、深海魚類中的脂肪含人體必須的多不飽和脂肪酸，還能保護(hù)心腦血管呢！只要選對(duì)食物，脂肪就不可怕了吧！
4.維生素和礦物質(zhì)：
這是一類我們每天都需要，量卻很少的營養(yǎng)物質(zhì)，少到要用毫克、微克來計(jì)算，但作用卻不?。奶炻⒀麗賦鲅⑴煌驢贍芏己退怯泄?。維生素和礦物質(zhì)加起來有幾十種，你可能會(huì)擔(dān)心自己吃不了那么多食物 ， 是不是會(huì)引起那一種缺乏癥呢？不必?fù)?dān)心，它們分布在各種食物中，有的食物里會(huì)同時(shí)包含幾種維生素和礦物質(zhì) ， 就象豬肝，既含豐富的鐵，維生素B6和葉酸也很豐富；橙里既有大量的維生素C，又含有鉀 ， 所以，要想“一個(gè)都不少”，就要求你每天的食物品種、顏色越豐富越好 。
5.水：
一切生命都離不開水 ， 前面所介紹的營養(yǎng)物質(zhì)要靠水才能吸收、代謝，調(diào)節(jié)體溫要靠水，血液流動(dòng)離不開水，保持腸道濕潤排泄順暢也離不開水，每個(gè)人每天最少的飲水量是2升，大約8杯，記?。∽詈玫囊鮮前卓?。
二.孕期飲食注意事項(xiàng)
孕婦內(nèi)分泌和一般人不同，準(zhǔn)媽媽們往往會(huì)根據(jù)個(gè)人的口味喜好來決定吃什么菜或怎么燒，但是同樣的一條魚、一塊肉，可是烹調(diào)的方法對(duì)其中營養(yǎng)素的保存和破壞是不同的 。我們吃的米面類主食，經(jīng)過高溫?zé)蟮娇梢允秤茫S生素B族元素都會(huì)有不同程度的損失，但煮成米飯、蒸成饅頭的損失就要比炸成油條的損失小的多 。蔬菜燒熟后，水溶性維生素和微量元素?fù)p失較大，特別是維生素C，但我們有時(shí)在吃涼拌蔬菜時(shí)，滴幾滴醋就可減少維生素C的損失了 。而我們平時(shí)吃的雞鴨魚肉里含少量的胺類和豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，如果這些食物經(jīng)腌制、烘烤過，尤其油煎烹調(diào)時(shí)，會(huì)分解出一些亞硝胺，這種物質(zhì)對(duì)人體最大的毒性就是致癌作用和致畸作用；有的準(zhǔn)媽媽喜歡吃烤香腸、烤肉、烤雞翅等薰烤食品 ， 但這些肉類薰烤過后易產(chǎn)生一類叫做苯并芘的物質(zhì) ， 對(duì)人體有致癌作用，孕婦是特殊人群，在這方面就更要小心，有些方法烹調(diào)出的食物的確很美味，但它美麗的外表下掩蓋了對(duì)你健康的傷害 。
1.不適合你的的烹調(diào)方法
油炸：增加油脂攝入，容易使體重失控，還容易上火 。
燒烤和煙熏：將一部分動(dòng)物蛋白從原本易消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白變成致癌物質(zhì) 。
腌制：含致癌物質(zhì)，鹽分也較多，容易使血壓升高，體內(nèi)水分不易排出，引起水腫 。
2.適合孕婦的烹調(diào)方法
柿，還有很家禽類：去皮后清蒸、或燉湯 。如香菇蒸仔雞，枸杞燉乳鴿 。
肉類：選用瘦肉清蒸或燜、燉，冷卻后去油 。如蘿卜燉小排，白切牛肉 。
魚：絕對(duì)清蒸 。如清蒸銀鱈魚，豉油蒸鱖魚 。
蝦：無論蝦或蝦仁，白灼最適宜 。如水晶蝦仁，白灼草蝦 。
蔬菜：能生吃的蔬菜可以生吃來補(bǔ)充維生素，如白蘿卜、黃瓜、西紅多蔬菜里含有草酸，如菠菜、米莧，會(huì)影響鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)的吸收，在開水里汆一下加一點(diǎn)烹調(diào)油拌著吃，可以去掉一些草酸 。
3.孕期飲食禁忌
咖啡、濃茶：含咖啡因，會(huì)影響寶寶吸收鈣鐵鋅等微量元素 。
飲料：含蔗糖的飲料會(huì)增加糖的攝入，影響體重和口腔衛(wèi)生；即使不含蔗糖的飲料，其中的食品添加劑、防腐劑會(huì)增加腎臟和肝臟的負(fù)擔(dān) 。
碳酸飲料：除了有一切飲料的缺點(diǎn)外，碳酸還有溶鈣作用，會(huì)影響鈣的吸收，長(zhǎng)時(shí)間飲用，還容易造成骨質(zhì)疏松 。
生、冷、醉、糟、熗的食物：此類食物在加工過程中，食品衛(wèi)生方面很難把握，食品易遭到污染，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等食物中毒現(xiàn)象 。
調(diào)味品：味精里的谷氨酸鈉會(huì)影響你和寶寶對(duì)鋅的吸收；咖喱、辛辣、胡椒會(huì)使你上火 ， 出現(xiàn)便秘 。
煙酒：吸煙和酒精會(huì)對(duì)寶寶產(chǎn)生致畸作用 ， 孕前及整個(gè)孕期都要戒煙、禁酒及含酒精飲料，烹調(diào)時(shí)的黃酒不在此列 。
藥：有些藥物會(huì)對(duì)寶寶產(chǎn)生影響，特別是在孕早期，但也有一些藥物是可以在孕期使用的，準(zhǔn)媽媽不必過分忌諱用藥，身體不適時(shí)可咨詢專業(yè)醫(yī)生后服用 。
營養(yǎng)品：孕婦是特殊人群，某些營養(yǎng)素的需求和正常人不同 ， 但基本可以靠飲食調(diào)節(jié)來保證需要，如盲目服食營養(yǎng)品易造成營養(yǎng)疊加，反而不利于孕婦本身和寶寶的發(fā)育 。如需服食一些有特殊作用的功能性營養(yǎng)品，需咨詢營養(yǎng)師后再服用 。
三.廚房秘笈
1.西紅柿炒雞毛菜
原料：西紅柿100克，雞毛菜100克 。
制作步驟：
①雞毛菜洗凈，在開水中汆熟，裝盤待用 。
②西紅柿切小塊，在鍋中加1小勺油，煸炒西紅柿成沙司狀 。
③將沙司狀的西紅柿澆在雞毛菜上，撒少量食鹽 ， 拌均勻 。
2.茄汁魚片
原料：去大骨的青魚脊背肉1條，番茄醬1小罐 。
制作步驟：
①將魚肉斜批成片，加黃酒、干淀粉，蛋清上漿，并放置在冰箱中一小時(shí)，
可使魚肉緊實(shí)口感好 。
②燒1鍋開水，將魚片下入水中汆熟 ， 撈起瀝干水 。
③鍋底放1小勺油 ， 煸炒番茄醬，并加少量鹽、水，再加入魚片略翻幾下，水淀粉勾芡 ， 使茄汁包裹在魚片上 。
營養(yǎng)功效：用最健康的烹調(diào)方法，最天然的調(diào)味，減少烹調(diào)用油、化學(xué)調(diào)味品的食用 。
四.有問必答
1.懷孕早期是否可以吃大閘蟹嗎？我可以吃糟毛豆嗎？
大閘蟹屬寒涼之物，中醫(yī)食療認(rèn)為孕早期應(yīng)吃些可以安胎的食物，而寒涼之物易引起滑胎，即胎兒在母體里生長(zhǎng)不牢固 ， 但進(jìn)入進(jìn)入孕中期后，只要沒有流產(chǎn)傾向的準(zhǔn)媽媽，可以吃半個(gè)解解饞 。糟食要在冰箱保存后冷食風(fēng)味極佳，有的孕婦吃后胃腸道會(huì)受不了寒冷食物的刺激，引起腹瀉，如果一次吃不完又容易在保存過程中滋生細(xì)菌，所以準(zhǔn)媽媽如果想吃糟食可以吃新鮮制作的 。
2.我懷孕了，媽媽讓我每天吃飯時(shí)不要吃米飯了，要多吃葷菜才有營養(yǎng)，這是不是有道理呢？
【孕早期需要補(bǔ)充哪些營養(yǎng)】 均衡、合理的營養(yǎng)是寶寶健康發(fā)育的基礎(chǔ)，你每天吃的食物用膳食寶塔來形容，底部的基礎(chǔ)應(yīng)該是米面、薯類、雜豆類 ， 約300—400克，提供的營養(yǎng)成分是碳水化合物，而動(dòng)物性的魚禽肉只有只有250克左右，雖然蛋白質(zhì)也可以提供孕婦能量 ， 但蛋白質(zhì)產(chǎn)生能量的過程中會(huì)產(chǎn)生氮類的代謝物，反而加重準(zhǔn)媽媽在孕期的肝腎負(fù)擔(dān)，所以你每頓一小碗米飯還是要吃的 。
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