青春期正處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于成年人，因此，營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題就顯得很重要 。營(yíng)養(yǎng)素的功能在于構(gòu)成軀體 ， 修補(bǔ)組織，供給熱量，補(bǔ)充消耗 ， 調(diào)節(jié)生理功能 。青春期應(yīng)注意以下營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充 。
蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)，身體細(xì)胞的大量增殖均以蛋白質(zhì)為主 。生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和青少年對(duì)蛋白質(zhì)的需要量為每天100克左右，男孩需要蛋白質(zhì)的量略高于女孩 。人體的蛋白質(zhì)主要由食物供給 。蛋類、牛奶、瘦肉、魚類、大豆、玉米等食物均含有豐富的蛋白質(zhì)，混合食用 ， 可以使各類食物蛋白質(zhì)互相補(bǔ)充，得到充分利用 。
熱能：青春期所需的熱能比成年人多25%～50% 。這是因?yàn)榍嗌倌昊顒?dòng)量大，基本需要量多 ， 而且生長(zhǎng)發(fā)育又需要更多額外的營(yíng)養(yǎng)素 。熱能主要來(lái)源于碳水化合物 ， 即由各類食物提供 。所以青少年必須保證足夠的主食攝入量 。
維生素：人體在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中 ， 維生素是必不可少的 。它不僅可以預(yù)防某些疾?。?還可以提高機(jī)體免疫力 。人體所需的維生素大部分來(lái)源于蔬菜和水果 。芹菜、豆類等含有豐富的B族維生素；山楂、鮮棗、西紅柿及綠葉蔬菜含有豐富的維生素C，應(yīng)保證供給 。礦物質(zhì)：礦物質(zhì)是人體生理活動(dòng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)素 。尤其是處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年，需要量更大 。鈣、磷參與骨骼和神經(jīng)細(xì)胞的形成，如鈣攝入不足或鈣磷比例不適當(dāng)，必然會(huì)導(dǎo)致骨骼發(fā)育不全 。另外，青少年對(duì)鐵的需要也高于成人 。鐵是血紅蛋白的重要成分，如果膳食中缺鐵，就會(huì)造成缺鐵性貧血 ， 特別是青春期女孩，每次月經(jīng)要損失50～100毫升血 ， 至少要補(bǔ)充15～30毫克鐵 。動(dòng)物肝臟、蛋黃、黑木耳中含有豐富的鐵 。
【健康飲食 青春期青少年如何補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)？】微量元素：微量元素雖然在體內(nèi)含量極少，但在青少年的生長(zhǎng)發(fā)育中起著極為重要的作用 。特別是鋅 ， 我國(guó)規(guī)定每日膳食鋅的攝入量為15毫克 。含鋅豐富的食物有動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品等 。
水：青少年活潑好動(dòng)，需水量高于成年人 ， 每日攝入2500毫升，才能滿足人體代謝的需要 。水的攝入量不足，會(huì)影響機(jī)體代謝及體內(nèi)有害物質(zhì)及廢物的排出 。如果運(yùn)動(dòng)量大，出汗過(guò)多，還要增加飲水量 。這里講的水的攝入量不是指喝進(jìn)去的水量，而是指喝入的水量加上吃進(jìn)去的食物中可以轉(zhuǎn)變?yōu)樗牧康目偤?。
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