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油魚和鱈魚的區別 油魚吃多了有哪些危害

生活百科 鱈魚

好多人很喜歡吃鱈魚 ， 鱈魚肉質鮮嫩 。口感極佳，可是不少人會遇到問題，就是很多商家會使用油魚來冒充鱈魚，欺騙消費者 。兩者之間的價格相差可是極大的，而且油魚吃多了會還會對身體造成一定的傷害，下面小編將告訴大家油魚和鱈魚的區別 。
油魚的貿易價值并不高，屬低價魚類，在我國浙江、東海等地就有 ， 價格也比較便宜 ， 只有10多元一斤，加上油魚外形跟鱈魚非常像，有些商家會欺騙消費者是鱈魚，消費者在買的時候一般都不會發現 ， 因此不少酒樓和超級市場都愿意將油魚充任鱈魚出售 。
鱈魚刺少肉嫩，營養價值高，容易消化，很多媽媽都會給寶寶買來食用 。鱈魚種類很多 ， 以銀鱈魚最好 。銀鱈魚是冷水深海魚，銀鱈魚肉質細嫩，富含多種營養元素，在歐洲被譽為“海中黃金” 。觀察鱈魚和油魚的區別可以從以下幾個方面入手：
整魚外形
銀鱈魚皮發白或灰白，色淡，看上去鱗片?。閭逑嗟毖映ざ圓啾?nbsp;， 呈圓筒形 。體背深藍灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色，除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣 。體長可達120厘米 。鱈魚要比油魚大一些 。真鱈魚的鱗片非常鋒利 ， 摸上去像針刺一樣 。
油魚的形態特征有圓唇魚體略長，前部圓，后部側扁;體長約20余厘米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色 ， 腹面灰白色 ， 各鰭微黑 ， 體側鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯成一大形黑斑 。
切片外觀
鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色潔白 ， 肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的 。橫切面大的是真鱈魚 ， 橫切面小的則可能是油魚 。這是因為鱈魚的體積比油魚大 。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的 。
看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發白或灰白 ， 色淡，肉質細膩;油魚的皮為灰黑色，色深 ， 有網格狀，肉質較硬且粗糙 。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看后會發現呈黃色 。
看鱗片
銀鱈魚鱗片較?。砩嫌行⌒〉囊駁悖饃锨?。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現真鱈魚的這一“高貴”特點，賣場一般不會剝去其鱗片 。而油魚的鱗片則無此特征 。
摸魚皮
這一點兩者冰凍時很難區別，但在解凍之后，真鱈魚摸上去就會很柔滑 。解凍以后摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙;一般來說銀鱈魚在銷售的時候，都是不刮鱗的 。
價格
鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制，再加上原產地不在中國 ， 它的格不可能過于低廉 。如果是價格過低的“鱈魚” ， 很可能是假的 。鱈魚售價一般在每斤80元，銀鱈魚的價格大概一斤150以上，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價格低廉的鱈魚，一定要謹慎購買 。油魚外形與鱈魚長得有些近似，但肉質較硬，肉色較暗淡 。由于目前市面出售的魚都是去頭、切塊銷售，一般消費者憑外觀很難分辨 。
口感
銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質非常細膩 ， 可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨特的清香和鮮味 。口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;油魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質很粗，口感較差 。。
油魚吃多了危害
油魚內含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部份人進食后，會導致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出 。人食用后，腸胃功能好的人不會有不良反應，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會出現排油性腹瀉 。患者進食后，最快30分鐘就會出現癥狀，大多于兩天內痊愈 。在中藥里，油魚是一種瀉藥，在《本草綱目》里有所記載 。油魚蠟酯高脂溶點高，到體內不易被溶解吸收，會導致不同程度腹瀉 。
【油魚和鱈魚的區別 油魚吃多了有哪些危害】結語：相信大家看完小編的介紹一定知道如何區分油魚和鱈魚，很多時候不要因為想要省錢而讓商家鉆了空子 。最重要的就是自己掌握方法，最冤的就是明明花了大價錢買回來的卻是假的 。所以挑選的時候一定要注意 。

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