紫薯煮粥變藍色能喝嗎能喝 。
【紫薯煮粥變藍色能喝嗎】 紫薯粥一般來說是紫色的，變藍是因為紫薯中的花青素遇到堿性食物發生的反應所致，比如熬粥的水是堿性的，這樣熬出來的紫薯粥就會帶有藍色，這是正?，F象，可以放心食用 。
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2紫薯粥變綠是怎么回事紫薯中含有大量的花青素，花青素是一種水溶性的天然色素，在堿性環境中會呈現藍綠色 ， 所以如果熬紫薯粥時偏堿性，則可能導致粥變成藍色或綠色，是正?，F象 。若是不想出現這種情況，可在煮粥的水里加點酸性液體，比如檸檬汁、白醋等，就能防止變色 。
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3紫薯粥要煮多久一般來說煮15-30分鐘即可 。
紫薯粥是生活中常見的食物，一般來說，煮15~30分鐘即可，煮太久會破壞營養物質 ， 而且口感會受影響 。
紫薯燕麥粥
食材：紫色番薯一個，大米100G
做法：
1.紫薯去皮，切成小?。?容易熟 。
2.米洗干凈，用水浸泡半個小時以上 。
3.將紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，煮開后轉小火 。
4.小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可 。中途要經常攪拌一下 ， 砂鍋煮粥容易沉底或焦掉 。
5.放涼至60度以下后 ， 即可食用 。
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