鮮香菇怎么曬干具體做法：先用剪刀剪去香菇柄基 ， 并根據菌蓋大小、厚度、含水量多少進行分類，再將菌褶朝上攤放在水泥地面或竹篩上，直接在陽光下晾曬 。一般曬上3—4天就干了，這時候收起來放到保鮮袋中密封存放即可 。
太陽曬干是最簡單便捷且成本較低的方法，且曬干的香菇維生素D含量較高 。不過曬干的香菇不如烘干的菇香味濃郁，且受天氣的影響較大 。
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2鮮香菇的其他制干辦法鮮香菇還可以烘干 。
具體做法：
1、先剪去香菇的柄基，并根據菇蓋的大小、厚度分類 ， 菌褶朝下攤放在竹篩下，篩的孔眼不小于1厘米 。
2、烘烤時，先將烘干機預熱到45℃左右 ， 降低機內濕度，然后將攤放鮮菇的竹篩分類置于烘干架上 。
3、當烤至八成干 ， 可取出攤涼一會，再復烤三四小時，至含水量在13%以下即可 。
注意事項：
烘菇前期、中期、后期的溫差較大，一定要控制好溫度 。同時，烘焙房內要有排氣設施，一邊烤一邊排氣，否則香菇的菌褶會變黑而影響品質
優缺點：烘干的香菇不僅色澤好 ， 且香味濃，就是成本會相對高一些 。所以有些人會將這種曬烘方法結合起來，比如先將香菇曬一天 ， 然后在烘烤，這樣既可以降低烘烤成本，還能保證干菇質量 。
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3干香菇怎么保存1、干燥貯存
【鮮香菇怎么曬干】 干香菇吸水性強 ， 含水量高時容易變質，就會發生霉變 。因此，香菇必須烘干或曬干后才能進行貯存 。貯存內膜袋內必須放入適量的干燥劑 ， 以防反潮 。
2、低溫貯存
干香菇在春秋和夏季特別容易回潮，有條件的可以把干香菇封后放入冰箱中貯存 。量大的可以放入冷庫 。
3、避光儲存
紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用 ， 而加快香菇變質 。所以必須避免在強光下儲存香菇，同時也要避免用透光材料進行包裝 。
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