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原料：茄子一個、五花肉200克、鮮面條適量、
配料：蔥2根、青紅杭椒各一根、姜絲少許
調料：老干媽醬2勺、鹽1大勺、五香粉少許、生抽1勺、黑胡椒粉少許、嫩肉粉1勺 。
【超好吃的風味茄丁拌面，家常的做法，不一樣的味美！】 做法：
1、五花肉切成很小的肉粒，茄子去皮茄??，辣椒和蠎|星行《?。為了保持肉粒的口感不建議大家剁肉末 。在肉粒里加入鹽1勺、五香粉少許、生抽1勺、黑胡椒粉少許和嫩肉粉1勺抓拌均勻，腌制片刻 。
2、鍋底少許植物油炒熟肉末，炒制過程中加入生抽 。
3、肉粒炒熟后裝盤里，另起一鍋，少許植物油爆香姜絲后下入茄丁翻炒 。
4、茄子炒至稍微軟的時候放入辣椒段和2勺老干媽醬翻炒片刻 。
5、加入1碗白開水和香蔥段 ， 小火煮2-3分鐘入味 。出鍋前加1勺鹽 。
6、面煮好以后 ， 澆上一勺超好的茄丁醬 。如果茄丁醬里的鹽味不足的話可以在煮面的時候加入少許鹽體味 。面條最好選擇比較勁道拉面或是手搟面 。
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