山藥山藥含有薯蕷皂甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質 。近年來藥理研究表明，山藥對糖尿病有較好的預防和治療作用，能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高 。山藥可煨湯，也可炒食 。
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2大蒜大蒜含有多種含硫揮發性化合物、硫代亞磺酸酯類、甙類、多糖、脂類等化合物 。大蒜具有良好的殺菌、抗病毒、抗炎、消腫瘤、降血脂、保護血管、保肝等作用 。近年來發現，大蒜有很好的降血糖作用 ， 可作為糖尿病病人的食療方 。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料 。
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3洋蔥【降糖蔬菜有哪些】 洋蔥含有氣味物質硫醇、二硫化物、三硫化物、多種氨基酸等 ， 具有較高的藥用價值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等 ， 還有較好的降血糖作用 。洋蔥可生食或炒食 。
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4蕹菜蕹菜含有蛋白質、糖、脂類、酚類、萜類、氨基酸等物質 。有報道稱，紫色蕹菜中含胰島素樣成分 ， 可用于糖尿病治療 。蕹菜可清炒或涼拌 。
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