扒皮魚是耗兒魚嗎
【扒皮魚是耗兒魚嗎】
扒皮魚是耗兒魚 。扒皮魚，因皮厚需要扒皮而出名，學(xué)名綠鰭馬面鲀，暖水性中下層魚類 。又稱馬面魚、象皮魚、面包魚、燒燒魚、沙猛等 。在烹調(diào)前把魚皮剝掉 ， 并去頭、去內(nèi)臟、去鰭、用水洗凈，可作紅燒魚、清蒸魚、油炸魚、熏魚、魚丸、魚松等 。
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