帶魚的魚鱗要刮掉嗎
【帶魚的魚鱗要刮掉嗎】
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不要 。帶魚的魚鱗退化成為銀膜，即帶魚表面上那層滑膩膩的脂肪層 。這層銀膜不需要刮掉，因這層脂肪不僅沒有腥味，且營養價值很高，含有不飽和脂肪酸和卵磷脂 ， 可以增強皮膚表面細胞的活力 。帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分 。
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