泡茶先放水還是先放茶
【泡茶先放水還是先放茶】
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綠茶、黃茶和紅茶：先水后茶 。對于綠茶、黃茶和紅茶，嫩度較高外形秀美的茶葉，可以先水后茶，看茶葉迅速沉降 ， 而后又吸水上浮，幾起幾落，翩翩茶舞，非常優美，茶湯也不會太苦澀 。利用水流的沖擊力，讓葉片內外的滋味和湯感物質盡快溶解中水中，形成好喝的茶湯 。同時，茶葉的香氣也能被激發出來 。但是，對于陳舊的綠茶、黃茶和紅茶 ， 不論老嫩，都可采用先茶后水再水的方法，即先放茶葉，然后倒高溫水先沒過茶葉 ， 幾秒鐘后再倒入較低溫度的水沖泡 。這樣可以去掉陳茶的異雜氣，令因為陳放而過度干燥的葉片先行吸水，以利于之后的物質析出，茶湯和諧 。
烏龍茶、白茶和普洱：先茶后水 。對于烏龍茶、白茶和普洱一類的黑茶，因為原料大多為成熟葉片，干茶條形粗壯 ， 所以要先茶后水，且水溫要保持在高點，這樣才能激發出這幾類茶豐富的香氣 ， 也利于風味物質順利地穿過厚厚的葉片 ， 協調地溶入茶湯中 。
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