鴨胗還叫什么
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【鴨胗還叫什么】鴨胗還叫鴨肫、鴨胃 。鴨胗是鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感 。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等 。鴨胗腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸及各種消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有發達的肌肉壁 ， 內壁覆蓋有一層硬的角質膜，內腔含有一些小砂粒（鳥類所吞食的），作用類似牙齒 ， 用以磨碎食物 。鴨胗相關菜品：鹵鴨肫肝、鴨肫湯、鹽水鴨肫、蒜苔鴨肫、炒鴨肫、泡椒鴨胗、火鍋鴨胗、冒菜鴨胗等 。
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