核桃黑皮是怎么回事
原因如下：1、采摘及后處理不當：若采摘時雨水多，或者核桃未曬干都會導致核桃仁外皮顏色變暗，甚至變黑 。
2、氧化：核桃仁外皮中含有總酚和黃酮類，在有氧環境下容易氧化變色，顏色加深 。
【核桃黑皮是怎么回事】3、病害：核桃采摘時出現病害如黑斑病，輪紋病使會使核桃仁外皮顏色變黑的情況 。
4、敗壞：陳年的核桃會因保存時間長，出現霉斑或酸敗后其外皮顏色也會隨著變暗 。
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